Casa Fernández va iniciar la seva activitat al maig de 1989, a les portes ja de la Barcelona Olímpica, al carrer Santaló, amb el nom de Real Compañía Cervecera Casa Fernández . Javier de las Muelas fa honor a la seva mare, amb aquest restaurant, per ser Fernández el seu cognom; i que tota Barcelona coneix com a Casa Fernández.
Eren anys on les tapes se circumscrivien a la part més marítima de la ciutat, tapes carregades de tradició que a la zona alta, i gràcies a Casa Fernández, adquireixen un caràcter cosmopolita i eclèctic en fondre’s amb la gastronomia d’altres cultures.
Vint anys després Casa Fernández es renova però segueix fidel a la seva filosofia, oferir un nou concepte de tapes preparades amb productes de la màxima qualitat en un ambient distès i alegre. La carta s’enriqueix ara amb nous plats, com garrí al forn, cua de bou estofat i truita de gambetes, i una decoració renovada en la qual cobren protagonisme els quadres d’importants artistes juntament amb el colorit del local.